ホワイトソースのポイントつき(？)
要するに牡蠣のクラムチャウダーです。
だから、牡蠣じゃなくてもあさりでも、鶏肉でもいけるし
パスタソースを作るときもこの方法で作ります。
ポイントは隠し味程度にブランデーをいれること。
これは実家でかにクリームコロッケを作る時に
ブランデーを使っていたのを（使い方はちがうけれど）ヒントにしたところ
こくの出具合が数段違うとわかったのでおすすめです。
ブランデーはひとビン1000円ぐらいので十分。
というか、安いのじゃないとくどくておいしくないかも。
また、洋風の煮物の場合はたまねぎをよ〜く炒めるのもポイント。
量も多い方が味が深くなります。
どうしても煮物の場合はだしの素になる素材が
どんだけだしを出せるかで味が違ってしまうので
思ったようなこくが出なかったり、物足りない時は
仕上げにとろけるチーズを加えて煮てみてください。