１	梅のヘタを取り、ぬらして固くしぼったおふきんで拭いて、乾いたおふきんで拭く。
２	ビンに梅を入れる。
３	氷砂糖を５００ｇ〜８００ｇ（甘いのが好きなら多めに）入れる。
４	焼酎をいれて、１年寝かす。

リクエストをもらって、その度に説明するのが面倒なので…

梅酒なんて、その家の作り方があると思うのですが、

とりあえず我が家の作り方です。

といっても、梅をきれいにして、甘味料を入れて、

お酒を入れるっていうだけだけど。

たぶん、味の分岐点になるのは、甘味料とお酒の種類でしょう。

まずお酒、一般的には果実用ブランデー、ホワイトリカーですが、

私は、35度以上の米焼酎、或いは35度以上の泡盛を使います。

前に、ブランデーと泡盛を同時に漬けたことがあるのですが、

味がこうまで違うかと思ってからは、焼酎か泡盛です。

この35度以上を探すのが大変で、25度で漬けちゃったけどどうしたらいい？ときかれましたが、

私にはわかりましぇん。とにかく35度以上です。

甘味料は蜂蜜などを使う人もいますが、私は氷砂糖を使います。

形はこぼこした氷砂糖のほうがおいしいようです。

砂糖は少なめに入れるからか、1年以上はかかります。

梅は青梅の傷ができるだけないもの。青いものを選びます。大きい梅の方がらくちんです。

通常実は途中で取り出すらしいですが、私は容器の都合とかで困るまでは出しません。

（正しいかどうかは不明ですが）

去年のは、香りが良くなると聞いて、杏仁を入れてみましたが、

まだ、漬かりきってないので、結果は不明です。

球磨焼酎が見つかったので、今年はこれで漬けます。

私のはたいしたもんじゃありませんが、球磨焼酎で漬けた梅酒の名品が、いっぱいあります。

黒糖で漬けてもおいしいと、酒売り場の人に聞いたのですが、それはまだチャレンジしてません。

ちょっと気になります。

これはたぶん、結婚した年に久米仙という泡盛で漬けたものです。砂糖が多めでちょっと甘いですが、作ってから1年半ぐらいしたときに飲んだら、もう、デリ〜シャスでした。