タイスキのたれ・ヤマモリ

今週は７日中５日が鍋でした。そのうち２日がタイスキ。はまっております。ちなみに本日もタイスキ。

去年、タイに行ったのですが、タイ料理っておいしいものだったんですね。そのときにタイスキにはまりました。私はそれまで苦手だった香菜がこれで食べれるようになりました。

で、何とか家で味を再現したいと思っていろいろやってみて、そこそこ納得いくものができるようになり、特にシャブシャブする方の出汁はそれなりの味を出せるようになったのですが、タレの方は、うまくできても、毎回試行錯誤して今ひとつ安定しません。

そんな時に出会ったのがこのヤマモリのタイスキのタレ。
ヤマモリは名古屋のラジオでＣＭが流れていたりして馴染みのあるメーカーで、ここの地鶏釜飯の素や松茸ご飯の素なんて好きで愛用しています。

そんなわけで、試してみたのですが、これがね、期待を裏切らない味なんですわ。値段も300円ちょっとで４パックついていて手頃だし。こんなんあったら、別に自分で必死に作るより楽でおいしいわ。

ちなみに、タイスキは、タレもですが出汁もポイントになります。先日、それなりに知れたアジア料理屋でタイスキがあったので食べたら、タレはそこそこだけど、出汁が普通の寄せ鍋で、全然タイスキになっていなくて怒り爆発。（しかも土鍋だったし）

ってなわけで、そこよりはましな程度かもしれませんが、我が家のレシピを参考に乗せておきます。

【材料】
だし汁（チキン）　ナンプラー　大根　パクチーの根　にんにくひとかけ

【作り方】

大根をいちょう切りなどにする。パクチーの根とにんにくを叩く。

出し汁に大根とパクチーの根、にんにくを入れて1時間ほど火にかけておく

(出し汁は鶏がらスープがあれば鶏がらスープでも良いんですが、私は面倒なので水炊きの鶏や手羽先、手羽元を鍋に放り込んでそのまま具として食べてしまいます。それもなければ、中華だしを利用。)

ナンプラーを入れる。味が薄ければ醤油(本当はシーユーカオ）等で適当に調整。

ってな感じです。後はお好みの具を入れて食べてください。
オススメは春雨、イカのすり身団子、レタス、豆腐、えび等。春雨は予めもどす必要がないものを、長時間入れておくとおいしいです。〆は中華麺がオススメ。

そうそう、ヤマモリのタレにライムの皮と香菜の刻んだものを入れるト、なお雰囲気が出ます。

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